Σελίδα 1 από 3

Vegueros Mananitas

Δημοσιεύτηκε: Παρ Φεβ 23, 2018 12:00 pm
από Τάκης
Εικόνα

Mananitas 100 x 46
Metal tin 16, c/p 4 x 4

-καλησπέρα αρχόντισσα, τα σέβη μου

Εικόνα

μμμμ…ωραία μυρίζει εδώ μέσα, γλυκό καπνό, γρασίδια και κάτι πικάντικο
μου δίνετε τη φωτιά σας παρακαλώ…

Εικόνα

ναι, ναι, γλυκός καπνός, δημητριακά, ροκανίδια και μια πρέζα μπαχαρικά
έχει και ψωμάκι ζυμωτό που ψήνεται σε ξυλόφουρνο που μοσχομυρίζει
έχει και γλυκά χορτάρια που μου θυμίζουν μια γριά ξεδοντιάρα ινδιάνα
πολύ ωραία η Ξάνθη, αλλά έχουμε δρόμο ακόμα…

Εικόνα

τα ξύλα είναι έντονα, αλλά τόσο μαλακά
που αφήνουν μια λεπτή κρεμούλα να δέσει σιγά-σιγά το παντεσπάνι της
με καφέδες, καρύδια, γη και γλυκά μπαχάρια
Πάτρα μου γλυκιά μου αντίο, σαλπάρω για Νιου Ορλίνς…

Εικόνα

το σιρόπι δένει σιγά-σιγά
καμένη ζάχαρη, καβουρδισμένα καρύδια, νοτισμένο χώμα
γλυκά ξύλα, άφθονοι καφέδες
αχχχ Νέα Ορλεάνη, περνάω πολύ όμορφα και θα ‘θελα να μείνω κι άλλο
αλλά βιάζομαι, με περιμένουν Βενετία…

Εικόνα

το μικρό πούρο παραδίδεται μαθήματα αφθονίας και πολυπλοκότητας
γεμάτο χυμούς και μια πεντανόστιμη φυσική γλυκύτητα
κατά τα άλλα πάει, τον κάψαμε τον καρνάβαλο και φέτος!

Εικόνα

Re: Vegueros Mananitas

Δημοσιεύτηκε: Παρ Φεβ 23, 2018 12:01 pm
από Τάκης
…στη σκιερή μεριά του δάσους, μετά τα μανιταρόσπιτα
ήταν χτισμένα καμιά δεκαπενταριά παράξενα σπίτια στη σειρά
κόντευε να νυχτώσει, είχε υγρασία κι έκανε κρύο, κι όλα είχαν ανάψει τα τζάκια τους
αλλά ο καπνός αντί να βγαίνει απ’ τις καμινάδες, έβγαινε απ’ τα παράθυρα τους…

Εικόνα

αυτή η μικρή πυραμίδα ήταν σαρακοστιανή
ξεκίνησε με τσίλι και μπόλικο ξύλο προς πεύκο-κυπαρίσσι μεριά
παρέα με μπόλικα χλωρά καρύδια και αμύγδαλα
έχοντας ένα μπίτερ- dry καπέλο για αρκετή ώρα

μετά τη μέση μέστωσε αρκετά
με γη, κακάο, κάτι φλόραλ από χόρτα του βουνού και τζίντζερ
οι καρποί πήραν μια καβουρδισμένη χροιά, με ένα ψητό κάστανο να μπαίνει στην παρέα τους
και γενικά η όλη φάση ανέβασε level, δένοντας έξοχα πλέον με τη rakija που έπινα
μια σέρβικη ρακή από βερίκοκο…

Εικόνα
Εικόνα

Re: Vegueros Mananitas

Δημοσιεύτηκε: Δευ Φεβ 26, 2018 3:52 am
από Petran
Εικόνα

Υπερ-άριστη κατασκευή με το σοκολατί wrapper της
να μοσχοβολάει γρασίδι και φύση

Ξεκινά με χορτάρι και μια βαθιά σκούρα σοκολάτα
ενώ 4 χρωματιστοί κόκκοι πιπεριού, γίνονται αισθητοί στην γλώσσα χωρίς να ενοχλούν καθόλου

Η περίεργη νοστιμιά της συνεχίζεται
με την Mananita κινούμενη ανάμεσα σε γη και χώμα βρεγμένο που δεν χορταίνεις να μυρίζεις
Σερβίρεται καφές και κάπου εκεί σκάνε οι κρέμες μαζί μ' ένα grassy κοχιμποfeeling

Το κεσεδάκι με την κρέμα δεν προλαβαίνει να αδειάσει
και να ο μάστορας,ξαναγεμίζει ατάκα κι επιτόπου...
Αραιά και που,πετάει και κάτι όξινες νότες από εσπεριδοειδή
ίσως κίτρο ή λεμόνι, δίχως να αποκλείω την πιθανότητα του Κουμκουάτ, την Κέρκυρα και το Ποντικονήσι... :)

Εικόνα

Φτάνουμε σιγά-σιγά στο τέλος κι αφού κεράσει δεύτερο καφέ με το ζόρι
μου λέει την μοίρα μου και το ριζικό μου
βάζοντας στην δεξιά μου τσέπη, μια χούφτα από πικρά καρύδια

Πολύ μου άρεσε...μανιτζέβελη η δικιά σου :wink:

Re: Vegueros Mananitas

Δημοσιεύτηκε: Σάβ Οκτ 05, 2019 6:20 pm
από gregpap
Έκαψα σήμερα ένα μικρό μαζί με τον καφέ, απίστευτο! Έντονος παχύς καπνός, με πολλές σοκολάτες κ μπισκότα...μετά τη μέση κ προς το τέλος άρχισε να ζεσταίνεται κ να βγάζει πιπεριά κ πίκρες, κρίμα που τελειώνει τόσο γρήγορα, Κανα 25’ μόνο
Με βλέπω για tin σύντομα!
Εικόνα


Sent from my iPhone using Tapatalk

Re: Vegueros Mananitas

Δημοσιεύτηκε: Πέμ Ιούλ 23, 2020 6:29 pm
από Τάκης
Εικόνα

BMP AGO 16

μόλις κάπνισα την πρώτη από τις 16 του tin είπα «εδώ είμαστε»
μιλάμε για ένα πούρο μεστό, γεμάτο δύναμη και αρώματα: η μικρή πυραμιδούλα στα καλύτερα της
οι όμορφες κούτες όμορφα καίγονται, οπότε καπνίζω και γράφω για μια από τις τελευταίες μορφονιές

Εικόνα

είχε ψωμάκι ζυμωτό και δημητριακά και γλυκά χορτάρια στην αρχή
κι ύστερα φόρτωσε ξηροκάρπια, ροκανίδι, μπαχαρικά, πιπέρι, γη, και λιπαρές κρέμες
ενώ κατά τη διάρκεια ακούστηκαν και πινελιές από κεράσι και άνθη λεμονιού, με αντίστιξη από γλυκό σιρόπι

σούπερ η μικρή σου λέω!

Εικόνα

Re: Vegueros Mananitas

Δημοσιεύτηκε: Πέμ Σεπ 10, 2020 2:24 pm
από alexandros
Παντα μου άρεσε από την στιγμή που κυκλοφόρησε. Ωραίο φορματ ο, τι πρεπει για ένα γρήγορο τσιπουρακι.
Δοκιμάζω ξανά ένα κομμάτι από τιν του 17. Είχα κάψει μια περυσι και δεν ήταν έτοιμη.
Κόβω λίγο και τραβάει φουλ.
Λίγο άχυρο ίσως και λίγο μανιτάρι.
Ανάβω και το πρώτο πράγμα είναι ενα έντονο ξυλο με πολλά πιπέρια . Μετά τις πρώτες μπουνιές η τα πρώτα παφς ηρεμεί λίγο και δίνει σιγά σιγά λίγα ξηροκάρπια. Κοντεύω το 1/3 και ακόμα έχει λιγο γρέζι παρά τα 3 χρόνια της. Σιγά σιγά πάει να ξεκλειδώσει λίγη σοκολάτα και κάνει πιο ξεκάθαρα τα ξηροκάρπια σε αμυγδαλο.
Στην μέση κερασε και λίγη καμμένη ζάχαρη και γενικά γλυκανε λίγο.
Κάπου εκεί έδωσε και ένα τσικ κρέμα αφήνοντας υποσχέσεις για το μέλλον.
Το τελείωμα ήταν μια γυρα από ξυλοπιπερα με λίγη τριμμένη σοκολάτα από πανω και δίνουμε ραντεβού για του χρόνου ξανά


Εικόνα


Εικόνα

Εικόνα


Εικόνα

Re: Vegueros Mananitas

Δημοσιεύτηκε: Κυρ Σεπ 27, 2020 7:19 pm
από Vr Andreas
LCD Alexandros

RAG NOV '17

Εικόνα

Μετά από ένα πολύ καλό γεύμα με συνοδεία κόκκινου μπρούσκου σπιτικού απίθανου κρασιού βγάζω τον μικρό γίγαντα από τον υγραντήρα και τον επεξεργάζομαι. Φαίνεται καλοκατασκευασμένο με πολύ ωραίο και λιγουρευτό ράπερ. Το σώμα μυρίζει λίγο άχυρο ενώ το πόδι βγάζει γλυκά καπνά με δέρμα, ξύλο και μια υποψία μανιταριών. Το κόβω και το φουντώνω. Άναμμα και πρώτα δύο παφς με φουλ πιπέρια, κέδρινα ξύλα και γλυκό και κρεμώδη καπνό. Σύντομα καταλαγιάζουν τα πιπέρια χωρίς να εξαφανίζονται και αρχιζουν να αναδεικνύονται μυρωδιές από διάφορα καλούδια. Καφές, δέρματα, αποξηραμένα μανιτάρια. Το ρετροχάλι τώρα δεν είναι γλυκό αλλά είναι ευωδιαστό, πεντανόστιμο με επίγευση από κάτι το εσπεριδοειδές που δεν το χορταίνω. Έχει μοσχοβολήσει ο χώρος. Το πούρο έχει εκπληκτικό σώμα αν και τραβάει ελαφρώς δύσκολα χωρίς να δημιουργεί βέβαια πρόβλημα. Ο καπνός είναι σμουθ, κρεμώδης και μπόλικος.

Εικόνα

Στο 2/3 συνεχίζουν ο γλυκος καπνός, τα κουβανέζικα δέρματα, ο σκούρος καφές, τα μανιτάρια που συνοδεύονται τώρα με μια ζύμη και με αυτή την τρομερή επίγευση στο ρετροχάλι.
Στο 3/3 το πιπέρι δηλώνει εντονότερο παρών αλλά είναι τόσο όσο πρέπει ενώ ξεπροβάλλει και γίνεται όλο και πιο έντονη μια μπίτερ σοκολάτα παρέα με ξύλινες νότες. Ήθελα και άλλο, δεν θέλω καθόλου να τελειώσει, δεν το χόρτασα και για αποχαιρετισμό με κερνάει με τη σέσουλα τη μπίτερ. Κόντεψα να κάψω τα χέρια μου!!

Εικόνα

Απίστευτος μικρός γίγαντας που με καθήλωσε για ένα γεμάτο σαραντάλεπτο.
Αλέξανδρε σε ευχαριστώ πάρα πάρα πολύ για το απολαυστικότατο πούρο!!! :D

Re: Vegueros Mananitas

Δημοσιεύτηκε: Τρί Σεπ 29, 2020 5:36 pm
από alexandros
χαρα μου που σου αρεσε

Re: Vegueros Mananitas

Δημοσιεύτηκε: Παρ Δεκ 11, 2020 7:00 pm
από bf50ch
Κοβωντας το μικρο θαυμα περιμενω κατι ιδιαιτερο μιας και για long filler τα 6,40 ειναι ενα αξιοπρεπες ποσο.
Εχουμε και λεμε για αρχη γλυκια καραμελα με τονους αποξηραμενων φρουτων ,μυρωδια ψημενου ελαφιου και ψωμακι με προζυμι στο φουρνο.
Επειτα καπνιστο μπεικον, βαλσαμικο και απαλα δερματα αφηνουν αρωματα ελκυστικα στον ουρανισκο μου. Ομως η γατουλα mananitas το καλυτερο το αφησε για το τελειωμα καπνιστο ξυλο με κρεας φρικασε αγριοχοιρου αλατι, πιπερια μαλακα λευκο, μαυρο και κοκκινο, και αποξηραμενα συκα.
Τυφλα να χει ο μποτρινι δηλαδη προτεινεται στους λατρεις των καπνιστων κρεατων savoury λιγο spicy και κρεμωδες με λιγο λαδακι. Ονειρο για την τιμη των 6,40.Μακαρι να ηταν και λιγο μεγαλυτερο, μαζι με μπαρμπεκιου οτι πρεπει.

Re: Vegueros Mananitas

Δημοσιεύτηκε: Παρ Δεκ 11, 2020 7:38 pm
από Τάκης
Βασίλη ωραίος, special credits για το ψητό ελάφι και το φρικασέ αγριόχοιρου!!
σε προτρέπω να ανεβάζεις και καμιά συνοδευτική φωτό στα review σου, προσθέτουν + στην όλη ατμόσφαιρα
μπορείς να το κάνεις και μέσα από την εφαρμογή post image που υπάρχει στο φόρουμ:
viewtopic.php?f=50&t=1062