Por Larranaga Petit Coronas
Δημοσιεύτηκε: Δευ Φεβ 12, 2018 4:57 pm
Marevas 129 x 42
slb 50, slb 25 (disc. 2002), dress 25 (disc. 2002)
AME FEB 13
απ’ ότι θυμάμαι ο επίσημος δεν τις έφερε ποτέ Ελλάδα, θα καπνίσω απόψε από …Μαυριτανική αποικία
είναι καραμπάμ κατράμι η μαρεβίτσα με ρουστίκ-σέξι λουκ
και πολύ λάδι στο κορμί, που στάζει άμα ζουλήξεις λίγο το χυμώδες κορμί της
έχει γήινα, πιπεράτα και κακαώδη αρώματα στο pre
και στην αρχή μου βγάζει μπόλικο τσίλι, κανέλα, τζίντζερ και γλυκόριζες, με strength τούμπανο
ξεπλένω με φλώρινα-lime και συνεχίζω
βαθύ-σκούρο κακάο με βουτυράτη αίσθηση, που σιγά-σιγά σοκολατίζει
πρώτη νύξη από κάτι εσπεριδοειδές, ενώ στον μέσα κήπο βρίσκω ίχνη καραμέλας
το ρετροχάλι είναι ακόμα φταρνιστικό, και η στάχτη πετάει κόκκο
αρχίζει να γίνεται νιαμ-νιαμ, σκέτο σοκολατάκι η άτιμη, προς bitter-gourmet μεριά
με κάτι φρουτώδες κρυμμένο μέσα στην αλχημεία
συνάμα όμως κρατάει και το βαρύ γήινο background της αρχής
με σκοτεινή γη, δέρματα, ξύλα και πιπεριές
τα εσπεριδοειδή της είναι κομμάτι αγίνωτα, βγάζοντας μια λεπτή όξινη νότα
ενώ η καραμέλα της δεν έχει γίνει ακόμα γλειφιτζούρι
βγάζω την ετικέτα και προχωράω
το τελευταίο μέρος, είναι με διαφορά το καλύτερο
βγάζει μια απίστευτη γλυκιά τάρτα, με ζαχαρωμένα φουντουκοκάρυδα
φρουί γλασέ πορτοκάλι, σκόνη κακάο, καφέ μόκα, βανίλια, μέλι
με μια απίστευτη επίγευση από κάτι σαν ροδοπέταλα
αληθινή αμβροσία, ή γαλλική ζαχαροπλαστική για τους γκουρμεδιάρηδες
το ρετροχάλι σμουθιάζει κι ο καπνός το γυρίζει σε κρέμες
μου έδωσε δείγματα μεγάλου πούρου
που δεν είναι έτοιμο όμως ακόμα, αφού ο μούστος συνεχίζει να βράζει στο βαρέλι
φανταστείτε πώς θα είναι όταν κλείσει πενταετία, αλλά κι ακόμα παραπέρα
να δω πώς θα καταφέρω να κρατήσω απείραχτες τις υπόλοιπες 25…