Despalillo de Tabacco - Pinar Del Rio
Δημοσιεύτηκε: Τετ Σεπ 19, 2018 2:07 am
Χαιρετισμούς από την πανέμορφη Κούβα.
Στις φωτογραφίες κακής ποιότητας που ανεβάζω μπορείτε να δείτε το Despalillo de Tabacco.
Εδώ όταν παραδίδουν τα 50κιλα σακιά τους οι αγρότες τα παραλαμβάνει το κράτος και ξεκινά η εξής διαδικασία.
Διαχωρισμός ανά δύναμη (Fortaleza) 1 Volado 2 Seco 3 Ligero 4 Medio Tiempo.
Ύγρανση των φύλλων τα οποία είναι δεμένα ανά πενήντα και στήσιμο μικρών βουνών τα οποία καλύπτουν λινατσα και μουσαμάς για περίοδο δύο εβδομάδων με την θερμοκρασία να ανεβαίνει στους 50 βαθμούς κελσίου. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται pre fermentation.
Μετά ακολουθεί το devaining καθώς και ανά και διαχωρισμός ανά μέγεθος. Αν δεν κάνω λάθος 15 σημαίνει μικρό 17 μεσαίο και 19 μεγάλο. Δηλαδή το 17aF2 σημαίνει μεσαίο μέγεθος seco.
Μετά τοποθετούνται σε μεγάλα βουναρια για περίοδο περίπου 2 μηνών, αναλόγως του τύπου του φύλλου και αργότερα στα ράφια για να πέσει η υγρασία τους σταδιακά για δύο εβδομάδες περίπου. Στα ράφια γίνονται εναλλαγές, μεσαίο να βγει πάνω κλπ.
Δυστυχώς οι πληροφορίες μου δεν είναι και οι καλύτερες αλλά τα ισπανικά μου είναι πρακτικά ανύπαρκτα.
Το μόνο που έχω να πω είναι ότι η μυρωδιά εντός και εκτός του κτιρίου ήταν εκπληκτική!